手づくりの食卓
2013-2-5
今年も味噌を作りました。
昨年作った味噌は、やっとこの冬に食卓へ登場。
手前味噌といいますが、手づくりすると何でも美味しいものですね。
無農薬大豆と、今年は麦麹で。
麹をうっかり３袋も注文してしまい、生ものなので余らせるわけにもいかず、どうせなら鮮度のいいうちに使ってしまおうと、麹づけの一日。
米麹で塩麹、玄米麹で甘酒と塩麹とだし麹を作りました。
今回初挑戦のだし麹、麹と醤油、味噌、酒、すりごまをすりまぜて熟成させるというもの。
麹をすり鉢ですって粉状に・・・という１行の工程が、思いのほかたいへんな重労働で（汗）
巷で人気の塩麹、我が家でも静かなブーム中。
簡単なので、度々生麹から作り置きしています。
鶏肉、豚肉、魚、野菜、汁ものにも。なんでも絶妙に美味しくなる。
マイブームというと、手づくりギョーザ。
外出しない休日に、豚ミンチ、ニラとしょうがと白菜、にんにく少なめで、エビも入れて作ります。
家族で５０個、ペロリとたいらげてしまいます。
何でも手づくりって美味しくて、楽しいものです。
そういえば、お店のほうが断然美味しい食べ物って、何だろうという話になって、
蕎麦、天ぷら、あとは天然酵母のパン、かなぁと。
揚げものは自分があまり好きでないし、家ではほとんどやりません。（掃除も面倒だし。）
子どもたちはフライ大好きなのですが、
たまに外で食べるコロッケやカレーパンに感激する、それでいいのだ。
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